Представьте себе: за окном кружатся снежинки, в воздухе витает аромат мандаринов и хвои, а на вашем столе – не просто угощения, а настоящие кулинарные шедевры, вдохновленные любимыми писателями!

Мы решили отправиться в увлекательное гастрономическое путешествие по страницам книг и узнать, какие блюда могли бы украсить новогодний стол наших литературных кумиров. Что бы приготовил Пушкин? Какие деликатесы выбрал бы Достоевский? А что бы предложила нам Агата Кристи, чтобы удивить гостей?

Александр Сергеевич Пушкин: Можно точно сказать, что на его столе были бы всякие вкусности из русской кухни. Представьте себе, как пахнет кулебяка – с рыбой или капустой, какие сочные пирожки с ягодами, а главное – блины с икрой! А на сладкое – пряники и медовуха, чтобы было как на настоящем русском празднике. Если же говорить про Новый год, то тут отлично подойдут печеные яблоки. Их любили многие писатели, и Достоевский тоже очень любил печеные яблоки.

Печеные яблоки
Ингредиенты:
- 4 крупных яблока;
- 4 ст. ложки меда;
- 100 г грецких орехов.

Пошаговое приготовление:

1. с яблок срезать верхушки и удалить сердцевину.
2. орехи измельчить и смешать с медом.
3. смесь разложить по яблокам, поместить их в форму для запекания.
4. готовить в нагретой духовке не менее 20 мин., подать к столу.

Федор Михайлович Достоевский: Кухня, вероятно, была бы простой, но очень домашней. Он мог бы предпочесть тушеную капусту с мясом, гречневую кашу с грибами или простой яблочный пирог. Жена писателя, Анна Григорьевна, отмечала, что ее муж очень любил вареную курицу с теплым молоком, но это блюдо было нечастым гостем на их столе. Чаще он довольствовался простыми бутербродами с сыром, чаем и фруктами. Выбор блюд часто зависел от его настроения. В хорошем расположении духа он предпочитал сыр, орехи, апельсины, лимон, рыжики, икру и французскую горчицу. Когда же его охватывала меланхолия, к столу подавали чашку бульона, телячий эскалоп, чай и вино.

Эскалоп из телятины «по Достоевскому»:
Ингредиенты:
- 500 г телячьей вырезки;
- 250 г моркови;
- 100 мл сливок;
- 100 мл красного сухого вина;
- 1 яйцо;
- 30 г сливочного масла;
- сок 0,5 лимона;
- 1 ст. л. острой приправы к мясу.

Пошаговое приготовление:

1. рецепт приготовления прост: телячью вырезку нарезать на 3 одинаковых куска.
2. обмакнуть во взбитое яйцо, посолить, поперчить, запанировать в острой приправе к мясу.
3. далее обжарить на сливочном масле.
4. затем на мелкой терке натереть морковь и обжарить на оставшемся сливочном масле.
5. сбрызнуть лимонным соком, добавить сливки, вино и тушить 7-10 минут, до готовности. И после этим соусом полить мясо.

Лев Николаевич Толстой: Учитывая страсть графа Толстого к здоровому питанию и народной кухне, можно предположить, что его стол изобиловал бы овощными блюдами, разнообразными кашами и хлебом из цельнозерновой муки. Для создания праздничной атмосферы он бы выбрал запеченную утку с яблоками и домашний квас. Однако, поистине сакральным угощением в Ясной Поляне был «анковский пирог», известный также как «пирог Анке». Его история началась с домашнего врача семьи Толстых, Николая Анке, который поделился рецептом с тещей графа, Любовью Берс. От нее рецепт перешел к дочери, Софье Толстой, которая, в свою очередь, научила готовить этот пирог с толченым сахаром и лимонами повара Николая. Значимость этого блюда подчеркивает высказывание сына Толстого, Ильи, который сравнивал именины без «анковского пирога» с Рождеством без елки.

Анковский пирог
Ингредиенты для коржей:
- мука – 400 г;
- масло с погребка, похолоднее – 200 г;
- толченый сахар – 100 г;
- 3 желтка;
- 1 рюмка воды.
Начинка пирога:
- масло, необязательно холодное – 100 г;
- толченый сахар – 200 г;
- 2 яйца;
- сок и цедра лимонов (с трех штук).

Пошаговое приготовление:

1. растереть муку с маслом, желтками и сахаром.
2. добавить воду и замесить тесто.
3. выпекать в духовке при 180 °C около 40 минут.
4. остудить и разрезать на два коржа.
5. растереть масло с сахаром, добавить сок и цедру лимона, яйца.
6. перемешать и варить на водяной бане до загустения.
7. смазать начинкой первый корж, накрыть вторым коржом, который тоже смазать начинкой.
8. посыпать сахарной пудрой.

Агата Кристи: Несомненно, Королева детективов поразила бы своих приглашенных кулинарными шедеврами, сочетающими утонченность и легкость приготовления. Вообразите себе ароматный рождественский пудинг, хрустящее имбирное печенье и, разумеется, нежный чай с молоком, поданный к изящным сэндвичам. Все это в ореоле загадочности и утонченного стиля. Сама Агата Кристи не раз признавалась, что для продуктивной работы ее мысли требовали обильного подкрепления изысканными блюдами. Современники вспоминали, как она с особым аппетитом наслаждалась пирогами, уплетая их внушительными порциями, при этом сохраняя стройность. Однако истинной жемчужиной ее гастрономических пристрастий был английский сливовый пудинг. Этот десерт она дополняла пышными взбитыми сливками и запивала чашкой ароматного чая, заваренного с добавлением восточных пряностей.

Девонширский крем
Ингредиенты:
- 200 мл жирных сливок (от 33%);
- 100 г творожного сыра (или маскарпоне);
- 1–2 ст. ложки сахарной пудры;
- ваниль (по желанию).

Пошаговое приготовление:

1. взбейте сливки до мягких пиков.
2. добавьте творожный сыр и аккуратно перемешайте.
3. всыпьте сахарную пудру и ваниль, взбейте ещё раз.
4. подавайте с тостами, булочками или свежими ягодами!

Антон Павлович Чехов: Его новогоднее застолье могло бы быть украшено не изысками, а теми самыми простыми, но такими любимыми и вкусными блюдами, которые согревают душу. Возможно, это были бы ароматные домашние пельмени, румяная жареная картошечка с луком и домашний компот из сухофруктов. Главное – это искренность и тепло домашнего очага.

Жаренные караси от Чехова
Ингредиенты:
- 1 кг карасей;
- 500 мл молока;
- 3 яйца;
- 1 луковица;
- панировочные сухари;
- сливочное и растительное масло;
- сметана.

Пошаговое приготовление:

1. свежую промытую рыбу оставляем в молоке на 2-3 часа и только потом чистим и потрошим.
2. вытираем бумажным полотенцем.
3. лук мелко режем и жарим в сливочном масле, остужаем и смешиваем со взбитым яйцом.
4. каждую рыбку кладем в яично-луковую смесь, затем хорошенько обваливаем в сухарях.
5. жарим на сильном огне, пока не образуется хрустящая корочка.
6. готовую рыбу заливаем сметаной и несколько минут томим в глубоком сотейнике.

Это лишь несколько идей, которые могли бы украсить новогодний стол. Вы можете использовать их как вдохновение и создать свои уникальные кулинарные композиции. Пусть этот Новый год будет наполнен не только волшебством, но и вкусными открытиями!

Подготовила материал
Маргарита Четав,
библиотекарь
Центральной городской библиотеки