Книжные новинки
Турция изнутри
Эта загадочная и волшебная страна расположена на стыке Европы и Азии. Столицей государства является Анкара, но самый красивый и известный всему миру город – Стамбул. Турция манит разными красками, диаметрально противоположными вкусами, жарким солнцем и богатой историей.
Предлагаем совершить путешествие в эту страну многовековой культуры, состоящей из ярких контрастов.
Щербакова, А. Н. Турция изнутри : как на самом деле живут в стране контрастов на стыке религий и культур? / Анжелика Щербакова ; фотографии автора. – Москва : Эксмо, Бомбора, 2022. – 217, [7] с., [16] л. цв. фот. ; 21 см. – (Глазами других. Как на самом деле живут в разных странах?).
Анжелика Щербатова родилась и выросла в Воронеже. Когда она была ребёнком, папа привёз ей открытки из Стамбула.
«Мой маленький мир перевернулся, в один миг я превратилась в девочку, имеющую не совсем обычную мечту, – я хотела не просто его увидеть. Я хотела в нём жить».
В 14 лет девочке поставили диагноз – онкология. Победить болезнь помогла в том числе и яркая мечта – увидеть Царьград, пройти по берегу Босфора, вдохнуть горячий воздух сказочной страны.
В 25 лет Анжелика впервые оказалась на улицах города своей мечты и вот уже более десяти лет живёт здесь. «Спустя годы сложнейших испытаний и упорного труда жизнь на берегах Босфора стала похожа на сказку из «Тысячи и одной ночи» с постоянными сюрпризами от султана моего сердца – Стамбула».
Если вы зайдёте в гости к турчанке, то чистота дома вас удивит. Хотя в этом нет ничего странного – уборка здесь возведена в настоящий культ. «Ежедневная уборка может сопровождаться мытьём полов с различными средствами, трясением постели и ковров; окна в Турции тоже моют достаточно часто».
Не удивляйтесь, если во время прогулки по улицам города вам на голову неожиданно посыплются крошки – вытряхивание скатерти после приёма пищи в окно или выбивание ковра на балконе – обычное дело.
Домашние собаки для Турции редкость, в отличие от кошек. «В каждом уважающем себя магазине, ресторане и даже аптеке есть свой кот, иногда не один, которым позволено спать на товаре, витринах и даже на столах. Кошка в исламе считается чистым животным».
В Стамбуле есть районы с семьями из регионов Турции, где соблюдаются вековые традиции: будущего супруга выбирает семья, девочкам не разрешается открывать волосы, встречаться с подругами, выходить вечером, продолжать учиться или работать. Автор рассказывает, как проходят в таких семьях предсвадебные знакомства, помолвка, Ночь хны и сама свадьба.
«Турецкая свадьба в большинстве случаев – это отсутствие еды и алкоголя, шикарный, но пластиковый торт и много национальных танцев и веселья».
Восточный базар – волшебное и манящее место, где можно найти необычные антикварные вещицы, украшения и просто получить удовольствие от искусства торга. Автор дает советы, как лучше вести эту игру с продавцами рынков и базаров.
Чай появился на столах турок всего сто лет назад, его семена были закуплены в советской Грузии. «Помимо чая, турки заимствовали у нас и слово «самовар», и, собственно, сам агрегат.
Турецкий кофе внесён в список нематериального наследия ЮНЕСКО. Кофе по-турецки – это особый способ приготовления и подачи, их насчитывается около двадцати вариаций. А у традиции подавать к кофе стакан холодной воды существует несколько объяснений.
«Но самое интересное начинается после того, как кофе выпит, – гадание на кофейной гуще».
«Кто ходит в гости по утрам, тот поступает мудро», – это о традиции турок ходить в гости друг к другу на завтрак. Из чего же состоит знаменитый турецкий завтрак и каждый ли день он такой обильный, как кажется туристам?
Что означает цоканье языком или стук правой рукой в области сердца, какие достопримечательности посмотреть за пределами отеля и когда лучше их посетить, учитывая религиозные, светские и национальные праздники. Например, во время священного месяца Рамазан есть возможность побывать на ярмарках и выставках традиционного искусства, увидеть выступления дервишей, «а главное – ощутить волшебную атмосферу и единение, которым наполняется город».
«Традиции и менталитет турок, как и Стамбул, – интереснейший калейдоскоп ярких красок и одни сплошные контрасты, изучать и рассказывать о которых можно бесконечно».
Исмаилова, Эсмира. Любовь по-стамбульски : сердечные авантюры в самом гастрономическом городе : [16+] / Эсмира Исмаилова ; [фотографии автора]. – Москва : Эксмо, Хлеб*Соль,2024. – 328, [6] с. : фот. ; 22 см. – (Еда, города, истории. Книги со вкусом путешествий).
Встреча с одной из читательниц должна была пройти, как обычно, – автограф и милая получасовая беседа. Первая часть прошла по плану, а вот разговор принял неожиданный поворот. Девушка, бросившая университет и продавшая бабушкину квартиру, переехала в Стамбул, потому что после прочтения книг автора у неё появилась уверенность, что именно здесь, на берегах Босфора, она найдёт любовь. Но почему она решила, что в книгах был призыв к поиску счастья вдали от родного дома?
С этого дня у писательницы появилось чувство вины, а по ночам во снах «сотни девушек корили в излишней романтизации города и в особенности идеализации его мужского населения».
Стамбул полон тайн. Одну из них предстояло разгадать, и для этого необходимо найти людей, счастливых и не очень, но главное – любящих друг друга, которые смогут приоткрыть завесу тайны стамбульской любви и нежности.
История потерявших друг друга влюблённых, которые не стали перечить судьбе и искать встреч. Молодая девушка, не устоявшая перед мужчиной, который относился к ней, как к богине, утром и днём, и ночью. Счастливая пара, которым на двоих сто сорок лет, решившая пожениться спустя пятьдесят лет после знакомства, потому что «отношения – как пекмез… им нужно время, чтобы вывариться, избавиться от пустой воды». Мужчина и женщина, любящие и живущие вместе уже много лет, но… «престарелый Мехмет-бей наотрез отказывался сделать предложение не менее зрелой возлюбленной». Условием для женитьбы было приготовление Хатидже десерта – тыквенного катмера, но она много лет назад поклялась, что ногой не ступит на кухню для выпечки «этой гадкой лепёшки».
Действительно ли тарелка с супом или слоёная булочка могут оказать влияние на чувства; как приготовить аджуку, ведущую прямиком к сердцу мужчины, или волшебный пекмез, от которого загораются глаза; почему нельзя появляться на кухне перед мужем в фартуке; чем закончилась история девушки-читательницы, приехавшей в Стамбул за любовью; как сохранить чувство, чтобы оно не превратилось в «обыденную канитель», и что же такое красивая любовь по-турецки?
Поиск ответов в книге для читателей будет очень «tatli» (вкусным, сладким).
Эрдоган, Ирина. Великолепный век : неофициальная кулинарная книга / Ирина Эрдоган ; [иллюстрации А. Лошаковой]. – Москва : Эксмо, Хлеб*Соль, 2024. – 157, [3] с. : цв. фот. ; 27 см. – (Кулинария. Книги по культовым вселенным. От игр до сериалов).
Турция запоминается не только живописными пейзажами, тёплым морем, яркими одеждами, но и вкуснейшими национальными блюдами.
Автор Ирина Эрдоган предлагает совершить гастрономическое путешествие во времена величия Османской империи, в правление султана Сулеймана Великолепного. С помощью этой книги вы сможете приготовить у себя на кухне те же блюда, что творил во дворце Топканы усатый повар Шекер-ага пять столетий назад. Рецепты некоторых блюд были восстановлены историками по архивным записям.
«Любимым блюдом султана Сулеймана на завтрак была глазунья из перепелиных яиц». И ни одно утро не обходится без пастырмы (бастурмы), которую можно положить внутрь горячей слоёной лепёшки катмер. Вместо сахара на столе различные джемы, сиропы и варенья или каймак – томлёная айва под взбитыми сливками.
Уже несколько веков турецкие супы наделяются целительными свойствами. Считается, что они «обладают магической силой, защищают от простудных заболеваний, имеют чудесной свойство повышать иммунитет и укреплять костную ткань человека». Приготовьте для близких нежный миндальный суп или сытный питательный с мясом на косточке и йогуртовой заправкой.
Каждый район Турции известен своими фирменными котлетами, их существует около трёхсот видов: мясные, куриные, рыбные, бобовые, овощные. Они могут отличаться и способом приготовления, и своей формой. Автор представляет рецепт кёфте по-измирски (с овощами в духовке).
Предпочтение в мясе отдаётся, конечно, баранине, но возможны вариации из говядины, индейки, курицы. Также автор даёт рекомендации по выбору риса и приготовлению ич пилява, а чтобы не заблудиться во множестве приправ, паст и соусов, Эрдоган приводит их названия с переводом с турецкого. «Может, выпадет случай купить что-то в маленьких турецких лавочках со специями…»
«Сладко поедим, сладко поговорим», – почти всегда беседы в Турции сопровождаются десертом. В книге даны рецепты приготовления рахат-лукума, манного пирога – ревани, десерта из манной крупы без яиц и муки – шамбали, различных пудингов, халвы. И конечно, традиционных напитков – щербета и кофе по-турецки.
Кофе появился на столе османов в шестнадцатом веке. И современную Турцию невозможно представить без кофе. При знакомстве семьи жениха и семьи невесты девушка должна угостить будущих родственников кофе. «Особенно в кофе важна пенка, её обязательно нужно равномерно распределить по кофейным чашечкам. Будущую невестку оценивают по её умению варить и подавать турецкий кофе».
Помимо подробных рецептов с красочными фотографиями, узнаете исторические факты о главных героях сериала «Великолепный век» – султане Сулеймане и Хюррем-султан.
Хранение: ЦГБ.
Знакомство с городом на семи холмах не заканчивается.
«Порой измученная предрассветной истомой, я включала крохотный зелёный абажур, что ютился на самом краю винтажной тумбы, и погружалась в стамбульский мир глазами Алексея Толстого, Иосифа Бродского и, наконец, главного мизантропа и меланхолика этого города – Орхана Памука». Эсмира Исмаилова, писательница.
В выборе и поиске литературы поможет электронный каталог.
Пуиешественница
Елена Коврова,
главный библиотекарь
функциональной группы комплектования и обработки
Центральной городской библиотеки